Jak wybrać świeżą i dobrą rybę?

Witam Was w tym przedświątecznym czasie

Świeża ryba dostarcza nam dużo ważnych rzeczy takich jak :

• bogactwo witamin A, D, E i B
• wysoka zawartość białka
• liczne sole mineralne: fosfor, cynk, selen, jod, potas, wapń i magnez
• źródło kwasów Omega-3

 każde markety oraz sklepy oferują nam masę ryb, ale czy tak naprawdę ich cena jest adekwatna do jakości? Nie jestem ekspertem natomiast dziś nakreślę Wam czym się kierować przy wyborze poszczególnej ryby.

Dorsz Bałtycki

                                                                                    (źródło zdjęcia : kobieta.pl)

-źródło z jakiego pochodzi ryba-zwrócenie uwagi na terminy dostaw

-w całości – wtedy cały okaz musi być zanurzony w lodzie

 - Jeśli jej kolor jest bardziej zbliżony do brązu, to prawdopodobnie nie jest pierwszej świeżości. Dorsz powinien mieć co najmniej 50 cm długości i nie może być zbyt chudy. Najłatwiej sprawdzić, czy w okolicach brzucha widać mu ości.

-w postaci wyfiletowanej – wtedy części te muszą być ułożone na lodzie aby zachować maksymalnie ich świeżość

- Jednak najważniejszym wyznacznikiem świeżości jest zapach. Warto poprosić sprzedawcę o bliższe obejrzenie kawałka aby jego zapach był także wyczuwalny, jeśli go nie ma, bądź jest delikatny znaczy, że ryba nie jest świeża.

Dorsz Atlantycki

(źródło zdjęcia : fisheries.no)

-Filety dorsza atlantyckiego są większe i grubsze. 

-Skóra tych ryb różni się umaszczeniem co widać na załączonych obrazkach -można przeprowadzić "test świeżości". Wystarczy delikatnie nacisnąć palcem dorsza, jeśli jest sprężysty i nic z niego nie wypływa tzn, że jest świeży i nie był wypełniany glazurą

Pstrąg

(źródło zdjęcia : smaker.pl)



-charakteryzuje się różowawą "linią" biegnącą wzdłuż boku. -pstrąg ma kolory zielono - niebieskawe
- ryba musi mieć błyszczące łuski nie pokryte śluzem 
-czerwone skrzela, każdy inny kolor skrzel może świadczyć o nie świeżości - wielokrotnie mrożona ryba ma grubą warstwę glazury

Karp

(źródło : wikipedia.org)

-Zdrowy karp nie może być poobijany, ani mieć plam, wklęśnięć i uszkodzeń na skórze.

-jeśli kupujemy karpia w całości, kolor jego skrzeli powinien być ciemnoczerwony, nie blady
-Przy mniejszych okazach, ważących około 1 kilograma, należy bardziej uważać na ości. Z kolei większe ryby łatwiej się filetuje

-żywy karp, którego kupujemy powinien pływać spokojnie, w wodzie bez piany.

karp pachnący mułem nie jest zły, ponieważ to charakterystyczne dla ryb słodkowodnych, pochodzących ze stawów hodowlanych. 
-Po naciśnięciu palcem karpia na wysokości grzbietu nie powinno powstać stałe wgłębienie. 

Łosoś

(źródło zdjęcia : shutterstock.com)

-Łososie hodowlane maja to do siebie, ze sa zwykle większe, bardziej tłuste i niestety nafaszerowane antybiotykami. -Jednym z najgorszych jest łosoś bałtycki, gdyż poziom zanieczyszczeń morza jest bardzo duzy. Najbardziej bezpieczna i zdrowa alternatywa jest wybór łososia dzikiego z Alaski. Może nie będzie to świeża ryba, ale warto w warunkach polskich pokusić się o poszukanie mrożonych filetów z łososia własnie z Alaski. -jeśli nie mamy pewności, skąd pochodzi łosoś, lepiej kupić łososia mrożonego (na opakowaniu podawany jest kraj pochodzenia)- Jeżeli kupujemy świeżą rybę w całości, należy też pamiętać, aby łuska była błyszcząca, bez śluzu -Jeżeli skrzela są żółte lub brunatne oznacza to, że ryba ta już dość długo leży.